卷之五

    吳郡周文華含章補次

    水果部

    荷

    《爾雅》曰：荷，芙蕖。其莖茄，其葉蕸，其本蔤，其花菡萏，其實蓮，其根藕，其中菂，菂中薏。釋曰：芙蕖，其總名也。別名芙蓉，江東人呼荷。菡萏，蓮華也。的，蓮實也。薏，中心也。郭云：蔤，莖下白蒻在泥中者。今江東人呼荷花為芙蓉，北方人便以藕為荷，亦以蓮為荷，蜀人以藕為茄。或用其母為花名，或用根子為母葉號，此皆名相錯，習俗傳誤，失其正體也。陸璣《疏》曰：蓮青皮裹白子為菂，菂中有青為薏，長三分，如鈎。語曰「苦如薏」也。《埤雅》曰：荷，總名也。華葉等名具眾義，故不以知為問，謂之荷也。《管子》曰：五沃之土生蓮。《古今注》曰：芙蓉，一名荷花，生池澤中，實曰蓮，花之最秀異者也。一名水芝，一名水花。有赤、白、紅紫、青、黃數種，然紅、白二色最多，花大者至百葉。周子〈愛蓮說〉云：出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭靜直，可遠觀而不可褻翫，花之君子也。《建昌府志》云：竝頭蓮，近自浙江得種，或竝頭而闢，或四面而拱，式藂突而臺，或紛糾而綴，茜靚欹盈，奇態不可名狀。卒之秋露泠泠厭而不落，雖經風雨而池上無殷紅委瓣，殆兼牡丹之艷與菊之操矣。宋時，聚景園中有繡蓮，紅瓣而黃緣，結實如飴，此又花之奇品也。《姑蘇志》云：蓮菂，其紅花者實小而甘，其白花者實大而淡。花落實出，始黃中玄。《爾雅翼》云：菂，五月中生，生啖脆，至秋表皮黑，菂成。可食。可磨以為飯，輕身益氣，令人強健。又可為糜。別有石蓮子。《衍義》曰：藕實就蓬中乾者為石蓮子。《本草經》云：藕、實、莖味甘，平、寒，無毒。主補中養神，益氣力，除百疾。久服輕身，耐老，不饑，延年。〈陶隱居云：莖即是根，不爾不應言乾也。〉宋帝時，大官作血?〈音勘〉，庖人削藕皮誤落血中，遂解散不凝，由是醫家用藕療血，多效。《埤雅》云：芙蕖行藕，如竹之行鞭，節生一葉一華，華葉常偶生，故謂之藕。《食物本草》云：產後忌生冷，惟藕不忌，以其破血也。蒸煑熟則開胃，補五臟，實下焦。蓮子生者動氣脹人，熟者良，竝宜去心。其葉及房皆破血，胎衣不下，酒煮服之。葉蔕味苦，主安胎，去惡血，留好血，血痢煮服之。《西湖志》云：藕出西湖者甘脆爽口，與護安村同，匾眼者尤佳。其花白者香而結藕，紅者艷而結蓮。《國史補》曰：蘇州進藕，其最上者名雙荷藕，又名傷荷藕。或云葉甘為蟲所傷。又云欲長其根，故傷其葉。《蘇州志》云：藕，出吳縣黃山南蕩者最佳，花白者鬆脆且甘，即傷荷藕，食之無滓，他產不滿九竅，此獨過之，以此為辨。《鎮江府志》云：藕，以金壇為勝，花時所取曰花下藕，尤甘脆。今吳中所尚，唯以高郵者為貴，較之他藕，形色俱別，皮斑黃如鐵鏽，節短壯而多漿，土人食之不以為美，過江則味愈佳，且久藏不變。《爾雅翼》曰：葉可裹物。齊師伐梁，以糧運不繼，調市人餽軍。建康令孔奐以麥屑為飯，荷葉裹之，一宿之間得數萬裹。《癸辛襍識》曰：曬荷葉遇雨，雨所著處皆成黑點。藏荷葉則須密室，見風則蛀損不堪用。荷葉亦可行酒。魏正始中鄭公愨，三伏之際率賓客避暑歷城，取大荷葉盛酒，以簪刺葉令與柄通，傳噏之，名曰碧筒。其後歐陽公在揚州，每暑時宴客於平山堂，遣人走邵伯取荷花千餘朶，以畫盆分插百許盆，與客相間，遇酒行，即遣妓取一花傳客，以次摘其葉，盡處則飲酒。《水雲錄》云：採正開荷花置小金巵其中，令歌童捧以行酒，客受之，左手執花柄，右手分開花瓣以口就飲，其馨風致又過碧筒矣。《齊民要術》種蓮子法：八九月取蓮子堅黑者，於瓦上磨頭令皮薄。取墐土作熟泥，封之，如三指大，長二寸，使蔕頭平重，磨處尖銳。泥乾時，擲於池中，重頭沈下，自然周正。皮薄易生，少時即出。其不磨者，皮既堅厚，倉卒不能生也。《便民圖纂》曰：二月間取帶泥小藕，栽池塘淺水中，不宜深水，待茂盛深亦不妨。或糞或豆餅壅之則盛。一云用煮酒瓶頭泥栽種。《瑣碎錄》云：種蓮，用臘糟少許裹藕種，來年花盛。又云：種藕法，春初掘取三節無損者，種入深泥令到硬土，穀雨前種，當年有花。又云：蓮藕極畏桐油，就池中以手掐去荷葉中心，滴桐油數點入其中，雖數頃亦盡。今人家種盆荷，先用稻管、泥椿實，其半壅牛糞寸許，隔以蘆蓆，置藕秧於上，用漊中淤泥覆之，若通潮水者尤妙。或云清明前種，花在葉上；清明後種，花在葉下。

    芰

    芰，一名菱，俗謂之菱角。《圖經本草》曰：芰，菱實也。處處有之，葉浮水面，花落實生，漸向水中乃熟。實有二種，一種四角，一種兩角。兩角中又有嫩皮而色紫者，謂之浮菱，食之尤美。江淮及山東人曝其實以為米，可以當糧。道家蒸作粉，蜜漬食之，以斷穀。水果中此物最治病，解丹石毒，然性冷不可多食。又云：多食令人腹溺，或犯此，急煖酒和薑汁飲一兩盞，即消。《爾雅》曰：菱，蕨攗。其葉似荇，白花，實有紫角，刺人。一名芰，屈到嗜芰，即此是也。亦名薢茩，《說文》云：楚謂之芰，秦謂之薢茩。今俗但言菱、芰，凡草木書皆不分別，惟《武陵記》云：四角、三角曰芰，兩角曰菱。其花紫色，晝合宵炕，隨月轉移，猶葵之隨日。鏡謂之菱花，以其面平光影所成也。《爾雅翼》云：吳楚風俗，當菱熟時，士女相與採之，故有采菱之歌，以相和為繁華流蕩之極。〈招魂〉云：涉江采菱發陽阿。陽阿者采菱之曲也。《風俗通》殿堂象東井形，刻為荷菱，荷菱皆水物，所以厭火。昔人取菱花六觚之象以為鏡。采菱之風迄今尚存。《山陰志》云：越人謂小者為刺菱，巨者為大菱，四角者為沙角。菱產莫盛於江陰，每歲七八月，菱舟環集鑑湖中。王翰詩：不知湖上菱歌女，幾箇春舟在若耶。王十朋〈風俗賦〉云「有菱歌兮聲悄」是也。《松江府志》云：菱，湖泖及人家多種之，有青、紅二種。紅者最早，七月初有之，名水紅菱。稍遲而大曰雁來紅、曰鸚歌。青青而大者曰餛飩。菱極大者曰蝙蝠菱，其最小者曰野菱。《吳郡志》云：折腰菱，唐時甚貴之，今名腰菱。有野菱、家菱二種，近世復出餛飩菱，最甘香，腰菱賤矣。《蘇州志》云：折腰菱，多兩角，乾之曰風菱。近又有軟尖、花蔕二種，產長洲顧邑墓，實大而味勝，號顧窑蕩。唐東嶼詩：交游萍荇侶菰蒲，懷玉藏珍似隱儒，葉底只因頭角露，此生不得老江湖。《霏雪錄》云：吳縣橫涇、長洲顧窑蕩二處所產菱大如拳，七八枚可一斤，他處莫及。《姑蘇志》云：婁縣菱，出崑山之婁縣村，如顧窑蕩而味略減。《便民圖纂》云：重陽後收取菱角，用密籃盛，浸河內，待二三月發芽，隨水深淺，將竹削作火通樣式，箝住老菱，插入水底。若欲加肥，用大竹開通其節，灌糞注之。《水雲錄》云：二月種菱，先取老菱水泡三日後，用手插入泥中，泥欲肥根欲深則茂。

    芡

    芡，俗名雞頭。生葉平鋪水面，至秋作房如雞頭，實藏其中，圓白如珠。蘇子容謂有五穀之甘，可以療饑，真佳果也。《圖經本草》曰：雞頭，初生雷池，今處處有之。生水澤中，葉大如荷，皺而有刺，俗謂之雞頭盤。花下結實，其形類雞頭，故名。其莖??之嫩者名蘤??，人採以為菜茹。七八月採實。《方言》曰：北燕謂之?青，徐淮泗謂之芡，南楚江浙之間謂之雞頭。《本草經》一名雁喙。《埤雅》曰：「周官〈籩人〉加籩之實，菱、芡、栗、脯。菱、芡取諸水，栗、脯取諸陸。所謂籩豆之實，水陸之品也。」《古今注》曰：「芡，一名雁頭，一名芰。」楊升菴襍著亦以芰為芡，謂芡葉可衣，菱葉不可衣，遂引《楚辭》製芰荷以為衣為證，恐未是。《埤雅》引俗云：荷花日舒夜斂，芡花晝合宵炕，此陰陽之異也。《爾雅翼》則云：芡花向日，菱花背日，其陰陽不同而損益亦異。似與前說相謬矣。《本草經》曰：雞頭實味甘，平，無毒。主濕痺，腰脊膝痛。補中，除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。久服輕身不饑，耐老神壯。梅聖俞詩云：蝟毛蒼蒼磔不死，銅盤矗矗釘頭生，吳雞鬭敗絳幘碎，海蚌扶出珍珠明。蘇子由詩云：芡葉初生縐如縠，南風吹開輪脫輻，紫苞青刺如蝟毛，水面放花波底熟，森然赤手... -->>
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