卷之四

    吳郡周文華含章補次

    木果部

    枇杷

    枇杷，葉似琵琶，故名。一名盧橘。唐子西云：枇杷，盧橘一也。而〈上林賦〉曰：盧橘夏熟。又曰：枇杷橪柹。則顯然二物。吳曾引張勃《吳錄》云：建安郡中有橘，冬月於樹上覆裹之，至明年春夏，色變青黑，味尤絕美。《魏主花木志》云：蜀土有給客橙，亦名盧橘。乃知枇杷不當冒盧橘之名矣。唯廣人呼盧橘為枇杷，遂以枇杷為盧橘。《圖經本草》曰：枇杷，木高丈餘，葉作驢耳形，背有毛，其本陰密，枝葉婆娑，四時不凋，盛冬開白花，至三四月成實。故謝瞻賦云：稟金秋之青條，抱東陽之和氣，肇寒葩於結霜，成炎果乎纖露。其作實毯如黃梅，皮肉甚薄，中核如小栗。四月採葉暴乾，治肺氣，止渴疾。《漳州志》云：春果已過，夏果未成，此果適熟，故諺有「枇杷黃，果子荒。」之說。《蘇州志》云：枇杷肉厚味甘。或有核者小如椒，故名椒子枇杷。春三月宜用本色接。接果經謂此本初接則核小，再接則無核。《便民圖纂》云：以核種之，即出，待長移栽，宜用淋過淡灰壅根，若澆糞則葉謝本死。

    楊梅

    楊梅，如褚實，有紅、紫、白三色，以五月中熟。《圖經本草》曰：楊梅亦生江、嶺南，其本若荔枝，而葉細陰厚。其實生青熟紅，肉在核上，無皮殼，核中有仁，甚香。王薿守會稽，童貫患腳氣，或云楊梅仁可療，薿獻五十石，因擢待制。忠雅云：楊梅樹不甚高大，實如彈丸，始青中紅終紫，味酸而甜，多生包山等處，江南佳果也。楊州有一種白者，土人呼為聖僧梅。張司空言地瘴生楊梅，恐非至論。《吳邑志》曰：楊梅為吳中名品，出光福山銅坑第一，聚塢次之。洞庭所產尤多，唯宜醃以行遠。其他蜜漬、礬收、火燻、糖浸皆有法。《西湖游覽志》曰：楊梅，諸山多有之，而煙霞塢、東墓嶺、十八澗、皋亭山者肉鬆核小味尤甜美。閩廣人盛稱荔枝無物可比，或以西涼蒲萄當之，然總不若吳越楊梅也。柯正平詩云：五月楊梅已滿林，初疑一一價千金，味方河朔蒲萄重，色比瀘南荔子深。則古人已有舉而方之矣。《便民圖纂》云：六月間，糞池浸核，取出收盫，二月鉏種，待長尺許，次年三月移栽。三四年後接以別樹生子枝條，復栽山地，多留宿土。臘月開溝於根旁高處，離四五尺許以灰糞壅之，不宜著根，每遇雨肥水滲下，則結子肥大。楊梅種宜山地，平土雖可移植，子小不肥，結亦甚少。或云：以青石屑拌黃土種之，糞以羊矢則盛。又云：桑上接楊梅，生子不酸。樹或生癩，以甘草釘之。

    柰

    〈林檎、蘋婆，附〉

    柰，俗名花紅。晉成帝時，三吳女子相與簪白花，望之如素柰，謠言天公織女死為之著服。則柰花當白色，而南土花紅花作粉紅，黃精、鈎吻豈是耳，鑒耶。別有一種曰林檎，一名來禽。洪玉父云：以其味甘，來眾禽也。王右軍有來禽青李帖，而周典嗣所編千字文亦云「果珍李柰」，則柰與李俱非常品。本草曰：林檎，味酸、甘，溫，不可多食。其樹似柰，其形圓亦如柰。陳士奇云：此有三種，長大者為柰；圓者林檎，夏熟；小者味澀為梣，秋熟。本草又曰：柰味苦，寒，多食令人臚漲，病人尤甚。陶隱居云：江東乃有，而北地最豐，皆作脯，不宜人，有林檎相似而小，亦恐非益人也。《齊民要術》曰：柰有白、青、赤三種。張掖有白柰，酒泉有赤柰。西北方多柰，家家作脯數十百斛以為蓄積，如收藏棗、栗。作柰脯法：於奈熟時，中破，曝乾即成。《王氏農書》曰：柰與林檎形相似也，氣味相近也，然柰性寒，林檎性溫，則有不同。按《洛陽花木記》，林檎之別有六：蜜林檎、花紅林檎、水林檎、金林檎、操林檎、轉身林檎。柰之別有十：蜜柰、大柰、紅柰、兔鬚柰、寒毬、黃寒毬、蘋蒲、海紅、大楸子、小楸子。今吳下總名花紅，不知林檎與柰何別。花紅，以二月開花，花如海棠，結子至六月中熟，有極大者，甘鬆可食。《吳郡志》云：蜜林檎，味極甘，如蜜，雖未大熟，亦無酸味，本品中第一，北都尤貴之。他林檎雖硬大且酣紅亦有酸味，鄉人謂之平林檎。或曰花紅、林檎皆在蜜林檎之下，然則花紅之名在宋已然矣。《蘇州志》云：好事者以枝頭向陽未熟時，剪紙為花鳥貼其上，待紅熟乃去紙，則花紋熣燦，入盤飣可愛。《便民圖纂》云：花紅，將根上發起小條臘月移栽，然此木非接不結，接用本色，二月、八月皆可接。其樹多蟲，有蛀蛀屑即為蟲穴，時時以鐵線鈎取，用百部或杉木釘塞其竅。生毛蟲，則以魚腥水潑根，或埋蠶蛾於地下。別有金林檎，花尤勝，而實比花紅為最小，熟亦最遲。《吳郡志》云：金林檎，以花為貴。紹興間有南京得接頭，至行都禁中接成，其花豐腴艷美，百種皆在下風。始時折賜一枝，惟貴戚諸王家方得之，其後流傳至吳中，今所在園亭皆有。此花雖多，而貴自若，亦須至八九月始熟，是時已無夏果，人家亦以飣盤。此花知者以為金林檎，而不知者以為西府海棠也。若蘋蒲，則出北直、山東等處，其味甘香細膩。《山東通志》云：林檎，出章丘、益都，兗亦有之，有甘、酢二種，甘者早熟，酢者差晚。又云：蘋婆，大如柑橘，色青，山東多有之，亦曰苹坡。蘋婆夏初亦未可啖，秋深味全別。有呼刺賓、沙果皆其類也，而形味差減。

    榛

    榛，叢生，葉如麻而闊大，四月花開，色白如栗花，結實作毬，毬中有核即榛也，核中有仁，白色，甘味。本出北地，今吳中園圃間有之。《齊民要術》曰「：《周官》曰：榛，似栗而小。《說文》曰：榛，似梓，實如小栗。〈衛詩〉曰：山有蓁。《詩義疏》云「蓁，栗屬，或從木。有兩種。其一種，大小枝葉皆如栗，子形似杼子，味亦如栗，所謂「樹之蓁栗」者。其一種，枝莖如木蓼，葉如牛李色，生高丈餘，其核中悉如李，生作胡桃味，膏燭又美，亦可食噉。漁陽、遼、代、上黨俱饒。其枝莖生樵，??燭，明而無煙。栽種與栗同。」按，賈說後一種即今所謂榛子也。《爾雅翼》曰：鄭注云：榛，似栗而小。關中鄜坊甚多，然則其字從秦蓋此意也。??詩曰：山有榛，云誰之思，西方美人。旱麓之詩曰：瞻彼旱麓，榛楛濟濟。說者以榛可為贄，為文事；楛可為矢，為武事。是不然，榛、楛皆用之武事。《說文》榛，木也，一曰菆也。《春秋傳》所謂致師者左射以菆。菆，蓋矢之善者。傳云：女贄，不過榛、栗、棗、修。則又兩者皆可用。本草曰：榛子味甘，平，無毒。主益氣力，寬腸胃，令人不饑健行。生遼東山谷，樹高丈許，子如小栗，軍行食之當糧，中土亦有。

    葡萄

    葡萄，胡種，漢武帝使張騫至大宛攜歸，於離宮別館盡種之，有黃、白、黑三種。圖經本草云：葡萄，生隴西、五原、燉煌山谷，今河東及近京諸郡皆有。苗作藤蔓而極長大，盛者一二本綿亘山谷。花極細，黃白色。其實有紫、白二色，而形有圓、銳二種，又有無核者。七八月熟，取其汁可以釀酒。魏文帝詔云：醉酒宿酲，掩露而食，甘而不?，酸而不酢，冷而不寒，除煩解悁，他方之果，寧有匹者。今有二種，紫者名馬乳，白者名水晶。《吳邑志》云：葡萄熟時紫黑有漿，然其顆不大，又雜以青紅，江南產終不如北。《農桑撮要》云：二月插葡萄，先於去年冬間截取藤枝旺者，約長三尺埋窖於熟糞內。候春間樹木萌芽時取出，看有芽生，以藤扞蘿蔔內，埋二尺在土中生根，留三五寸在土外。苗長蔓延，作架承之，須以煮熟肥汁放冷澆灌，三日後以水解之。旱則輕鋤根旁，沃以清水。至結子時，剪去繁葉使受夜露。冬月收藤，用草包護。二三月間皆可插栽。《癸辛襍識》云：正月將盡，取葡萄枝長四五尺者，卷為小圈，令緊。先治地，令土肥鬆。種之，止留二節在外。異時春氣發動，衆萌盡吐，而土中之節不能條達，則盡瘁英華於出土之二節。不二年，成大棚，大如棗而多液。《居家必用》云：栽葡萄於棗樹邊，於春間鑽棗樹作一竅，引葡萄枝入竅內透出。伺二三年，其枝長大塞滿，斫去葡萄根，托棗為生，其實如棗。復用麝香入其根皮，以米泔和黑豆汁澆，更有香味。元遺山〈葡萄酒賦〉序云：劉光甫為予言：安邑多葡萄，而人不知有釀酒法。少日，常摘其實并米炊之，釀雖成，而不佳。貞祐中，鄰里一民家避寇自山中歸，見竹器所貯葡萄在空盎中者，枝蔕已乾，而汁留盎中，薰然有酒氣，飲之，良酒也。蓋久而腐敗，自然成酒，不傳之秘，一朝而發之。予亦嘗見還自西域者云：大石人絞葡萄漿，封而埋之，未幾成酒，愈久愈佳，有藏至千斛者。其說正與此合。岳季方云：《酉陽襍俎》《白氏六帖》皆載葡萄由張騫自大宛移來，按本草已具神農九種，當塗熄火去騫未遠，而魏文之詔實稱中國名果，不言西來，是唐以前無此論，乃知大宛之種必與中國異，故博望取之。比戍酒泉，嘗販胡之乾，名瑣瑣，比中國者差小，形圓而色正赤，甘美非中國可敵，則予所見，庶或得之。張芳洲亦有詩：聞道乘槎客，相攜到漢庭，何緣嘗草日，先自人醫經。瑣瑣葡萄，形甚細，如胡椒大，出土魯番，性熱，可發痘疹，蓋葡萄之別種耳。亦云蒲萄。

    銀杏

    銀杏，葉似鴨腳，古名鴨腳樹。《菽園襍記》曰：銀杏，實如杏，而其核中有仁，可食，故曰仁杏，今云銀杏，似是而非也。一名公孫樹，言公種而孫始得食。北人稱為白果，南人亦呼之。吳俗皆稱靈眼，又稱白眼。其木高大，多歷年歲，或至連抱。其木理最細，用作園亭顏額甚雅，摹刻名書不失筆法。其花夜開晝落。實大如枇杷，每一枝有百十顆，八九月熟，積而腐之，惟取其核，即銀杏也。核白肉青，煨熟食之，甘香可人。能收小便令不數，亦易飽，仍有粳、糯之分，糯者肥輭香滑，粳者不堪食。歐陽公詩云：鴨腳生江南，名實未相浮，絳囊因入貢，銀杏貴中州。又云：始摘纔三四，歲久子漸多。梅聖俞詩云：北人見鴨腳，南人見胡桃，識內不識外，疑若橡栗韜，鴨腳類綠李，其名因葉高。則知是果之見重自宋始矣。其木有雌雄，雄者不結實。《瑣碎錄》云：雄者三稜，雌者二稜，須合二種臨池栽之，照影即生。或將雌樹鑿孔，以雄木填之，無不結實。《農桑撮要》曰：二月於肥地用灰糞種之，候長成小樹，次年春分前後移栽。栽時連土用草包或麻纏束，方始易活。若接，即用本色。此果性寒，不宜頻食，小兒食多者死。或云食銀杏遇毒腹[月張]，連飲冷白酒幾盞，吐出則愈，不吐則死。

    棗

    棗，樹高二三丈。木堅實，可刻字，勝於梨木，為書坊之用。而紋理極細，每刻人物畫像必需之。葉細而有光。四五月開細白花，甚香。結實長可二寸許，亦有上狹下闊如壺形者，八月而熟，味甘。詩云「八月剝棗」是也。《埤雅》云：棗實未熟，雖擊不落；已熟，不繫自墮。《筆談》曰：棗與棘相類，皆有刺。棗獨生，高而少橫枝；棘列生，痺而成林；以此為別。其文皆從朿，音刺，木芒刺也。朿而相戴立生者棗也，朿而相比橫生者棘也。《圖經本草》曰：大棗，乾棗也。棗竝生河東，今近北州郡皆有，而青、晉、絳州者特佳，江南出者堅燥少脂。棗之類最多，郭璞注《爾雅》：有壺棗，云今江東呼棗大而銳上者為壺棗，壺猶瓠也。有邊腰棗，云子細腰，今謂之鹿盧棗。有擠白棗，云即今棗子，白乃熟。有樲酸棗，云木小實酢者。有遵羊棗，云實小而圓，紫黑色，俗呼羊矢棗。楊徹齊棗，云未詳。有洗大棗，云今河東猗氏縣出，大如雞卵。有煮填棗，云未詳。有蹶泄苦棗，云味苦者。有晳無實棗，云不著子者。有還味捻棗，云還味，短味也。今園圃皆種蒔之，亦不能別其名，又其極美者，則有水菱棗、御棗之類。皆不堪入藥，蓋肌實輕虛，曓服之則枯敗。唯青州之種最佳，蓋晉、絳實大，不及青州者之肉厚，相傳為樂毅來齊所種，又名樂氏棗。按，今鮮棗吳越通謂之白蒲棗，其乾者率自河南、山東等處來，有大棗、紅棗、膠棗，或蒸熟，或生致，或熟而撚去其皮，惟大棗尤多。密雲棗，核細，形小。紹興出南棗，甘膩，似密雲而形長大。南都姚坊門棗，最有名。皆棗中之佳品也。種法：選味好者春間種之，候葉始生而移栽，〈棗性硬，故生晚，栽早者，生遲也。〉三步一樹，行欲相當。〈地不耕也。〉欲令牛馬履踐令淨。〈棗性堅強，不宜苗稼，若耕荒穢則蟲生，須淨，地堅饒實，故宜踐也。〉元旦日出時，反斧班駁槌之，名曰 「嫁棗」。〈不槌則花而無實，斫則子萎而落也。〉候大蠶入簇，以杖擊其枝間，振去狂花。〈不打，花繁而實不成。〉全赤即收，收法：日日撼而落之為上。〈半赤而收者，肉未充滿，乾則色黃而皮皺。將赤味亦不佳。全赤久不收，則皮硬，復有鳥雀啄之之患。 〉曬棗法：先治地令淨。〈有草萊， 令棗臭。〉布椽於箔下，置棗於箔上，以扒聚而復散之，一日中二十度，夜仍不聚。〈得霜露氣速成。陰雨時乃聚而苫蓋之。〉五六日後，別擇去紅軟者，上高廚而曓之。〈廚上者已乾，雖厚一尺亦不壞。〉擇去[月??]爛者。〈[月??]，溥江切。[月??]者永不乾，留之徒污棗。〉其未乾者，曬曓如法。《便民圖纂》曰：棗，將根上發起小條移栽，俟榦如酒鍾大，三月終，以生子樹貼接之，則結子繁而大。昔秦饑，應侯請發五苑之果蔬橡棗栗以活民。孔融為東萊賊所攻，治中左承祖以官棗賦戰士。我　太祖高皇帝令民種桑、棗，不種者有罰，亦以備凶荒之用云爾。

    栗

    栗，四月開花，其花與他花特異，枝間綴花長二三寸許，山人云俟其落收之，點火風雨不滅。《圖經本草》曰：栗生山陰，今處處有之，而兖州、宣州者最勝。本極類櫟，花青黃色似胡桃花。實有房，彙若拳，中子必三五，小者若桃李，中子唯一二，將熟則罅拆子出。凡栗之種類亦多，栗房當心一子謂之栗楔，治血尤效，果中栗最有益，治腰腳宜生食之，仍略曓乾去其木氣。惟患風水氣不宜食，以其味鹹故也。《衍義》曰：栗欲乾莫如曝，欲生收莫如潤沙中藏，至春末夏初尚如新收。小兒不可多食，生者難化，熟即滯氣、隔食、生蟲，往往致病。所謂補腎氣者，以其味鹹又滯其氣耳。《爾雅翼》云：有患足弱者，坐栗木下，多食之，至能起行。《日用本草》云：嚼生者塗瘡及罨刺不出。《吳郡志》曰：頂山栗，出常熟縣，比常栗獨小，香味勝絕，號麝香囊，以其香而軟也，微風乾之尤美，每歲所出極少，土人得數十百枚則以綵囊貯之，饋送佳客。此栗與朔方易州栗相類，但易栗殼多毛，頂栗殼瑩淨耳。《瑣碎錄》云：栗，採實時要得披殘其枝，明年益盛。又云：炒栗須染油，手指逐枚揩之，則膜不沾肉。風栗法：曬乾置麻布袋中或竹籃內，懸當風處，常常簸弄之，久之極清甘有風味。《齊民要術》云：栗，種而不栽，栽者雖生，尋死。栗初熟出殼，勿令見風，即於屋內深埋溼土。若路遠，以韋囊盛之，停二日以上及見風者，則不復生矣。至春二月，芽生，出而種之。既生，數年不用掌近，凡新栽樹皆然，惟栗尤甚。十月天寒，以草裹之，二月乃解。《便民圖纂》... -->>
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