卷之三

    吳郡周文華含章補次

    花果部

    梅

    梅，一名枂。杏之類，樹及葉皆如杏，樹比杏稍黑，葉比杏稍青。北人不識，故賈元勰曰：「梅花早而白，杏花晚而紅。梅實小而酸，核有文。杏實大而甜，核無文。梅任調食及虀，杏則不任此用。世人或不能辨，言梅、杏為一物，失之遠矣。」花香，先百花開，結實至五月而熟。范石湖《梅譜》曰：「梅，天下尤物，無問知愚賢不肖，莫敢有異議。學圃之士必先種梅，且不厭多。」又曰：「梅，以韻勝，以格高，故以橫斜疎瘦與老枝怪奇者為貴。其新接穉本，抽嫩枝直上或三四尺，如酴醿、薔薇類者，謂之氣條，此直宜取實規利，無所謂韻與格矣。又有一種糞壤力勝者，於條上茁短橫枝，狀如棘鍼，花密綴之，亦非高品。」其叙梅類：有「江梅」，遺核野生，不經栽接者。又名直腳梅，或謂之野梅。凡山間水濱，荒寒清絶之趣，皆此本也。花稍小而疎瘦有韻，香最清，實小而硬。 有「早梅」，花勝直腳梅。吳中春晩，二月始爛熳，獨此品於冬至前已開，故得「早」名。錢塘湖上亦有一種，尤開早，予嘗重陽日親折之，有「橫枝對菊開」之句。行都賣花者，爭先為奇，冬初，折未開枝，寘浴室中熏蒸，令拆，強名早梅，終瑣碎，無香。有「官城梅」，吳下圃人以直腳梅擇他本花肥實美者接之，花遂敷腴，實亦佳，可入煎造。有「消梅」，花與江梅、官城梅相似，其實圓小鬆脆，多液無滓。多液則不耐日乾，故不入煎造，亦不宜熟，惟堪青噉。有「古梅」，其枝樛曲萬狀，蒼蘚鱗皴，封滿花身。又有苔鬚垂於枝間，或長數寸，風至，綠絲飄飄，可愛。有「重葉梅」，花頭甚豐，葉重數層，盛開如小白蓮，梅中之奇品。花房獨出而結實多雙，尤為瑰異，極梅之變，化工無餘巧矣。有「綠蕚梅」，凡梅花，跗蔕皆絳紫色，惟此純綠。枝梗亦青，特為清高，好事者比之「九疑仙人蕚綠華」。又有一種，蕚亦微綠，四邊猶淺絳，亦自難得。有「百葉緗梅」，亦名黃香梅，亦名千葉香梅。花葉至二十餘瓣，心色微黃，花頭差小而繁宻，別有一種芳香，比常梅尤穠美。不結實。有「紅梅」，粉紅色。標格猶是梅，而繁密則如杏，香亦類杏。詩人有「北人全未識，渾作杏花看」之句，與江梅同開，紅白相映，園林初春絶景也。梅聖俞詩云「認桃無綠葉，辨杏有青枝。」當時以為著題。東坡詩云「詩老不知梅格在，更看綠葉與青枝」，蓋謂其不韻，為紅梅解嘲云。有「鴛鴦梅」，多葉紅梅也。花輕盈，重葉數層。凡雙果，必並蔕，唯此一蔕而結雙梅，亦尤物。有「杏梅」，花比紅梅色微淡，結實甚匾，有斕斑色，全似杏味，不及紅梅。 《吳邑志》云：梅花疎瘦有韻，山家多種之，光福山中尤多，花時香雪三十里，物外奇賞也。又云：梅子其味仍在熟時青黃餖飣，歷時最久。埤雅曰：子赤者材堅，子白者材脆。俗云梅花優於香，桃花優於色，天下之美不得而兼者，若荔枝無好花，牡丹無美實，亦其類也。今江湘四五月間，梅欲黃落，則水澗玉溽，礎壁皆汗，蒸鬱成雨，其霏如霧，謂之梅雨，沾衣服皆敗黦。故自江以南，三月雨謂之迎梅，五月雨謂之送梅。梅食之生津液，能止渴，而損齒。《本草衍義》曰：食梅則津液泄，木生水也，津液泄故傷齒，腎屬水，外為齒，故也。其熟者，以火熏之，為烏梅；以鹽殺之，為白梅。其青者，以糖和之，作糖梅；以蒜醋和之，作蒜梅。或又杵白梅，和以紫蘇，作梅醬，古人用以調羹疑即此也。《齊民要術》作白梅法：梅子酸核初成時摘取，夜以鹽汁浸之，晝則日曝，凡十曝十浸便成，調鼎和虀，所在多入也。作烏梅，亦以核初成時摘取，籠於??上，薰之令乾即成矣。烏梅入藥，不任調食也。春間取核埋糞地，待長二三尺許，移栽。亦有野出者，必數年始著花，今人取佳種接桃樹上，或用本色。春秋皆可接，唯在春分前後則易活，二三年便有花，此捷法也。九月間用糞澆溉。又云：移大梅樹，去其枝梢，大其根盤，沃以溝泥，無不活者。或云：於苦楝樹上則成墨梅，然詢之老圃，獨宜江梅，餘俱不然。《灌園史》曰：瓶中插梅花，將醃肉汁撇去淨油，入瓶，插之可至結實，或用煮鯽湯亦可。陳眉公曰：以乾鹽貯瓶，插梅其中，鹽梅相和，尤覺清韻。

    杏

    杏，葉如梅而圓大，花先赤後白，艷麗可愛。栽種之法與桃、李同，但宜近人家，不得移動耳。二月開花，五月實成。其仁有毒，須煮令極熟，以中心無白為度。此果多花少實，實多亦為農祥。師曠占術云：杏多實不蟲者，來歲秋禾善。《文昌襍錄》云：揚州李冠卿所居堂前杏一株，極大，多花而不實，一老嫗曰：來春為嫁此杏。冬深忽攜尊酒，云是婚嫁撞門酒。索處子裙繫樹上，已奠酒辭祝再三，家人咸哂之。明年，結子無數。《瑣碎錄》云：杏熟時合肉埋糞土中，至春旣生，則移栽實地，旣移不得更動。用桃樹接或本色接。《興化府志》云：杏，北地所產，移種至此不生，生亦不蕃，不久隨絕，亦猶南橘北枳其性各有所宜也。今陜西出八丹杏，杏肉多查，不可食，惟取其仁食之，亦名杏榛，與今所食杏又自不同也。

    桃

    桃之品不一，其花繁麗，伸春之月始開，木少則花盛。詩云：「桃之夭夭，灼灼其華」是也。五六月實成，亦有至十月始熟者。《爾雅翼》云：桃能去不祥。桃之實在木上不落者名桃梟，一名桃奴，及莖葉毛皆去邪，故古植門以桃梗，出兵以桃弧，臨喪以桃茢。《典術》云：桃者，五木之精，仙木也。故厭伏邪氣制百鬼。又云：桃，西方之木，味辛氣惡，物或惡之，木之不用桃，猶菜之不用辛也。今桃仁、桃花、桃梟、桃葉、桃毛、桃蠹、膠膠皆入藥，而桃花服之能令人好顏色，神仙家□植之。《圖經本草》云：大都佳果多是圃木以他木接根上栽之，遂至肥美，殊失本性，此等藥中不可用之，當以野生者為佳。桃之花、實竝茂而尤易生。諺云：頭白可種桃。又曰：桃三，李四，梅子十二。 《齊民要術》曰：種桃法，桃熟時合肉全埋糞土中，〈直置凡地則不生，生亦不茂。桃性早實，三歲便結子，故不求栽。〉至春既生，移栽實地。〈若仍處糞中則實小而苦。〉栽法：以鍬合土掘移之。〈桃性易種難栽，若離本土，率多死矣。〉又法：桃熟時，於向陽暖處，寬深為坑。取桃數十枚，擘破，將核納溼牛糞中，尖頭向上，覆土尺餘。至春深，芽長，移核栽之。或云：種時以桃核，刷淨，令女子艷籹種之，他日花艷而子離核。桃性皮急，四年以上，宜以刀竪??其皮，不??者，皮急則死。七八年便老，老則子細，是以宜歲歲種之。三月中，掘取野生者，雖小勿動其根上之土，根一離土，栽亦不活。待長成小桃樹，以二八月中，求佳種接之，不過二三年即食其實。聞之洞庭山人云：諸果下種皆不變，唯桃不然，實雖大，種之則小，故不如接也。且桃易生之木，不唯可接本色，而梅、杏、李無不賴之，故以多植為美。其種甚多：有金桃，形長，色深黃如金，肉粘核，多蛀，不蛀者乃佳味，甘酸如柿，綽有風致，以七月盡熟。有銀桃，形圓，色青白，肉不粘核，味甘，以六月中熟，大可四寸許。金桃、銀桃俱淡紅色，又名水蜜桃。有灰桃，即崑崙桃，又名墨桃，花色比金銀桃尤淡，形長，肉深紫紅色，而皮色似灰，核肉不相粘，味在銀桃之上，以七月中熟，大可四寸許。有襄桃，開淡紅花，形圓，色青白，肉不粘核，味甘，以五月中熟，大可二寸，俗名楊桃，云接楊樹而生，非也。有十月桃，形圓，色青，花紅，肉粘核，味甘酸，以十月中熟，大徑寸半，諸品中惟此最後，疑即古冬桃也。有李桃，花深紅色，形圓，色青，肉不粘核，味甘，花葉形味皆桃也，但其實光澤如李，故名，大徑寸半，一名柰桃，又名光桃。有胭脂桃，花如緋桃而單葉，形圓，色青，肉粘核，味甘酸，以七月中熟。有緋桃，花色深紅，一種多葉，結子皆雙，一種千葉，有四心，結子或三或四，多不成實。有碧桃，花色純白微碧，一種單葉，結實以七月中熟，大可寸許，一種千葉，花色雅淡，豐腴，結實少，與夗央桃同開最後。有瑞香桃，又名孩兒桃，又名矮桃，高一二尺，實如金桃而圓，秋熟，《建昌志》所謂道州桃也，蓋道州出侏儒，而此桃形矮，故名。有美人桃，花粉紅色，千葉，又名人面桃，取「人面桃花相映紅」之義，最妖冶，特不結實。有夗央桃，千葉，深紅，開最後，而輕盈婉麗在緋桃之上，結實必雙，味亦酸甜可口。有匾桃，又名餅桃，又名盒盤桃。有尖嘴桃，亦謂之京桃，花色紅麗，味亦甘美。

    李 〈?李，附。〉

    李之品見於傳記者甚多。《埤雅》云：李，東方之果，木子也。故其字從木從子。《爾雅翼》云：李，木之多子者，故從子。又云：李，南方之果也，火者木之子，故名。與《埤雅》說異。其花白而細，比桃花尤繁。楊誠齊常疑韓退之詩「不見桃花，唯見李花」，後登碧落堂，望隔江桃李，則桃暗而李明，乃悟其妙，蓋炫晝縞夜云。蕭瑀、陳士遠於龍昌寺看李花，相與論李有九標，謂香、雅、細、淡、潔、密、宜月夜、宜綠鬢、泛酒無異色。其實以五月熟，甘脆可啖，有微澀且酸者，亦隨其品之上下而已。青李，外青內白；嘉慶李，外青內紅；俱核小味甘，而嘉慶李尤勝。韋述《兩京記》云：東都嘉慶妨有李樹，其實甘鮮為京都之美，故稱嘉慶李。今人但言嘉慶子，蓋稱謂既熟，不以李名也。建寧李，亦甚佳，土人乾之，貨賣四方。聞北地有御黃子，亦李之類，而味甘美。《齊民要術》曰：李性耐久，樹得三十年，老雖枝枯，子亦不細。嫁李法：於元日或上元日，以甎石著李樹岐中，令實繁。又：臘月中，以杖微擊枝間，至正月晦日復搫，可令足子。其不實者，亦於元旦五更，四面照火，亦云嫁李。凡李、桃樹下竝鋤去草穢，不用耕墾，耕則肥而無實，樹下犁撥則樹死。大率桃、李方兩步一根，... -->>
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