卷下

br />     《酉陽雜俎》云：柿有七絕，一壽，二多陰，三無鳥巢，四無?，五霜葉可愛，六嘉實，七落葉肥大。冬間下種，待長移栽，接反三次則全無核，且葉堪代紙，功比芭蕉，一經秋容不啻種側釐于番矣。

    橘、柑、橙、香圓

    諺云：「頭有二毛，尚可種桃；立不踰滕，方可種橘。」言橘之不易生也。法：於正月間，取核撒地，長至三尺，二月移栽，以枳棘接之其本易活，澆以米泔，慎勿犯豬糞，冬後採實，既尺以稻草裹之。如有蛀?，以鐵絲搜出，仍作杉木釘塞之，或取蟻窠置於其上，宋韓彥直《橘譜》亦載此法。一云：以死鼠投溺缸中浸之，俟其發胖取出埋根下，鼠後生蛆，每一根生一實。《涅槃經》云：「如橘得鼠，其果子多。」蓋謂此也。一種曰柑，香味特勝，東坡嘗為與綠橘同傳名黃甘、陸吉者。一種曰橙，堪以調鱠，古人所謂金虀玉鱠者。又一種曰香櫞，採貯盤??，以爛蒜盫其蒂上，香滿一室，宋謝益齋剖杯以觴客者，皆絕品也。種法畧同因附記之。

    菱、芡

    或云：菱花背日，芡花向日。陰陽不同，損益亦異。予按：兩角為菱，三角、四角為芰。楊升菴雜著乃以芰為芡，謂芡葉可衣，菱葉不可衣，遂引《楚辭》「製芰荷以為衣」為證，然則「集芙蓉以為裳」，芙蓉與芰其大小相去無幾，又當為何物耶。予嘗聞菱有旱種，結棚種之。海虞蔣以化《花編》亦云：菱未產於旱山，安知靈均所見不有異種如是者哉。種法：於重陽後，收取老菱，以密籃盛浸河內，春間發芽，隨水深淺，用竹削口箝住老菱，插入水底，如欲加肥，亦用大竹開通其節，灌糞注之。芡，一名雞頭，一名鴈頭，亦於秋間收取老子包浸水中，二三月間，撒淺水內，俟其葉浮，移栽深水，每棵離二尺許，隨以蘆葦插記根處，十餘日後，取蔴餅或荳餅拌泥壅之。楊廷秀詩云：「夜光明月供朝嚼，水府靈宮恐夕虛，好與藍田餐玉法，編歸辟穀赤松書。」較之菱、芰功真天壤矣。

    甘蔗

    凡草種之則正生，嫡出也，甘蔗以枝生，庶出也，故蔗從草從庶。法：於十月揀取密節，收藏土窨，候至春中，用豬毛和土作畦種之，壅以肥糞，刪其小苗。夏日坐竹林飲蔗漿誠快事也。

    茶蔬

    茶

    予嘗聞之山僧言：茶子數顆落地，一莖而生有似連理，故婚嫁用之。舊傳茶樹不可移，竟有移之而生者，乃知晁采寄茶徒襲影響耳。法：宜科坡陰地，用糠與焦土種之，每圈用六七十粒，土厚一寸，出時不用耘草，以米泔水併尿糞常澆，或蠶沙壅之，務令走水，否則必死，三年以後方可採之。

    筍

    詩云：其嫩維何，維筍及蒲。家貧山居笋尤稱便。栽種之法，具載《竹譜》，如欲速生，須擇大竹，截剩數寸，打通其節，實以硫磺，顛倒種之，切勿築實，犯則生遲矣。別有蘆筍，味亦甘脆，清秋水畔，花如捲雪，宜間植之。

    菌

    北方桑上生白耳名桑鵞，貴有力者咸嗜之，呼為五鼎芝，其法：將朽桑截斷埋於畦中，用土蓋勻，候至春月，常用米泔水澆潤之，菌生，逐日催灌三次。古昔宮禁取以製棋，山中清玩宜倣為之，不獨調之鼎俎，堪稱膾炙也。

    諸菜

    葵能衛足，為百菜長，瓜畦菜圃，當令主盟，春風多旱，畦種為上，先將熟糞和土寸許，耙摟令熟，用水澆潤，然後下子，以足蹋之，復覆糞土，深如其下，既生三葉，晨夕澆之，一歲之中可得三輩也。或云：凡搯必須露解。諺云：觸露不搯葵，日中不翦韮。然王摩詰田家樂詩：東園露葵朝折，西舍黃梁夜舂。古法雖然，似難執一。一種曰菘，五月上旬，治畦下種，糞水瀕澆，密則芟之，笋奴菌妾，差堪比擬。一種曰菠，鍾謨所嗜，名兩花菜，七八月間，浸子殼軟，撈出控乾，以灰拌撒，糞土壅之，芽出之後，惟用水澆，待長仍用糞水澆之。以上數種最為近古，他如油菜、藏菜、芥菜、白菜，種法相同，均堪蔬茹。古人有云咬得菜根則百事可做，勿謂三百甕黃虀空屬窮措大也。

    瓠

    昔卞彬好酒，以壺瓠抗皮為殽。《詩》亦云：幡幡瓠葉，采之烹之。抱甕之餘誠不可少此一種佳味矣。種法：掘坑深五尺許，以油蔴及爛草糞填底，令各一重，揀子十顆種着糞土，待至蔓長，作架引之。揀取強者兩莖相貼，用麻纏合，各除一頭，莖既相着，如前再貼，如是數次併為一窠，結子之後復揀留一大者，雖惠王五石之瓠不是過矣。別有界瓢法，研碎芥辣，以筆畫之，其處不長，儼如刻成者。欲令頸曲，切開藤根，嵌巴豆肉一粒在內，二三日後其葉盡??，瓢亦柔軟，隨意作巧，以線縛定，取出巴豆，隨即甦活。或將瓢子種傍雞冠，兩邊去皮合繫一塊，待長切斷瓢根令托雞冠，結瓢紅色，謂之仙瓢。或云絲瓜種後劈開，近根嵌硍硃少許，以泥培之，瓜瓢紅鮮可愛，正與此同。別有蔬屬等瓜，種法與瓠相似，畧見西瓜，此不復具。

    茄

    茄子，一名落酥，隋煬帝時改名崑崙紫瓜。種法：九月間，劈子淘淨，曝乾藏之，至春布種，以糞水瀕澆，常令潤澤，俟生數葉，合泥移栽，但性畏日灸，須有雨時或夜間栽之。一法：種時初見根處拍開，搯硫磺一錢以泥培之，結子倍多，其大如盞，味甘而能益人。或俟花開時，取葉布過，以灰圍之，結子加倍，謂之嫁茹。或於晦日，種莧其傍，同澆灌之，茄莧俱茂。昔蔡遵為吳興郡守，齋前種白莧、紫茄，以為常饍，居官者遇衙署或有隙地亦所當學也。

    薑

    薑性辛烈，能去邪穢，宜於三月，耕熟肥地，作畦種之，隴濶三尺以便澆灌，培以蠶沙或將灰糞壅之，待芽發，揠去老根，上作矮棚，以防日曬，秋社採之，遲則漸老成絲矣。小雪前後，將種曬乾，掘窖藏之，裹以糠粃，免致凍損，來春種之，其利益倍。諺曰：「養羊種薑，子利相當。」其是之謂夫。

    芋

    昔有老僧，築芋為壍，以度凶歲，人多賴之。予丁不辰且不能治家人產，庶園收芋栗稱未全貧耳。種法：先擇善種，於南簷掘坑，以礱糠鋪底，將種放下，用稻草蓋之，至三月間，取埋肥地，苗發數葉，移栽近水處，區行欲寬，寬則過風，芋本欲深，深則根大，壅以河泥，或用灰糞，霜降捩葉，使液歸根，古號土芝，信不誣矣。昔人擁爐煨芋，作詩有云：「深夜一爐火，渾家團圞坐，煨得芋頭熟，天子不如我。」則雖南面王樂自謂過之，寧獨禦窮之力有足多耶。別有菱苗一種，亦名雕胡，性尤宜水，河泥壅根，逐年移之，則心不黑，古人用作雕胡飯，亦可備灌園一種也。

    山藥

    山藥本名薯藥，宋時避諱，因改今名。種法：先將肥地鋤鬆作坑，揀取美種，竹刀切段，約二寸許，臥排種之，覆土五寸許，旱則以水澆之。欲為壅培，勿犯人糞，須以牛糞及用麻籸。既生苗蔓，以竹扶之。或云：霜降收子，種之亦得，若以足踏，根亦如之。古稱最大者曰天公掌，次者曰拙骨羊。定當取作常供，何但月一盤也。

    蘿蔔

    王奭善營度，子弟不許仕宦，每年止令種火田玉雞蘿蔔、壼城馬面菘，可致千緡。予謂灌園之樂不減仕宦，但以此營度無異菜傭耳。蘿蔔，一名土酥，每子一升可種廿畦，先用熟糞勻布畦內，仍用土糞和子撒種，以竦為良，密則芟之，帶露勿鋤，犯則生?。或云：以宣州大梨，刳去其核，留頂作蓋，如甕子狀，納蘿蔔子，以頂蓋之，埋於地中，候梨乾或爛，取出分種，則實如梨圓且有梨味矣。別有蔓菁，種法畧同。於七月初以鰻鱺水拌子種之，可殺諸?。諸葛孔明云有六利，誠如此言何患不足耶。

    韮、葱、蒜

    韮性勤生，俗號懶人菜，予貧且懶宜多種之，治畦之法悉與葵同。二七月間，以盞合地，布子圍外，薅令常淨，正月上辛，掃去陳葉，以耙耬起，下水加糞，高至三寸，然後翦之。至冬移根，藏地窖中，培以馬糞，氣煖即長，其葉黃嫩，謂之韮黃。昔石季倫冬天宴客，設韮萍虀徒雜麥苗，人且駭之，能按此法，更當傲殺傖父矣。一種曰葱，以其和羹，文名和事草，種不拘時，先去冗鬚，密排種之，雞糞壅培，或以子種，來春移栽。一種曰蒜，五代宮中呼為麝香草，花中水仙酷似其形，故六朝人亦號水仙為雅蒜，八月初鋤地成隴，二寸一顆，糞水澆之。一種曰薤，法與韮同，二三月種，每尺一本，葉生則鋤。以上數種，不獨藉手調羹，園林種之亦可為花禦侮矣。